Quesos enzimáticos de pasta blanda

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Los quesos enzimáticos de pasta blanda constituyen una vía para la diversificación de la producción láctea de las empresas artesanales. Sus peculiares características sensoriales permiten la diferenciación y la obtención de productos con mayor valor añadido. Los ponentes describirán las operaciones básicas claves en la elaboración de esta tipología de queso.
Ponentes: Ángel Luis López Ruiz (IFAPA Centro de Hinojosa del Duque) y Antero Manuel Murillo Navarro (CICAP)
Editorial: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica.
Términos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (CC BY-NC-ND 4.0)
Área Temática: Alimentación y Salud
Sectores de Actividad: AGROINDUSTRIA
Catalogación UNESCO: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Más información y contenidos en:
Portal IFAPA: www.ifapa.es
Portal Servifapa: www.servifapa.es

Category: HOTELS PORTUGAL

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Quesos enzimáticos de pasta blanda - Webinar 30jul2020

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