Churrasco estrangeiro/Churrasco extranjero/Barg kebab (marinated beef or lamb kebab)

"This video includes content from @YummyGastronomy. Full credit goes to them for creating the original video. You can check out the full video here: [https://www.youtube.com/watch?v=ecW_LRVsRs0]. Don't forget to visit their channel and show your support!"

### Brazilian Portuguese:Neste episódio, mostramos como preparar um kebab luxuoso, digno dos melhores hotéis, para qualquer cozinheiro caseiro, independentemente da experiência. O filé mignon bovino é a parte mais macia e valiosa da carne, e sem a necessidade de maturação, apenas com a técnica correta de corte, espetagem e marinação, pode resultar em um kebab tão macio quanto o de cordeiro. O acesso à carne é fácil no mundo todo, e o preparo é mais simples que o de cordeiro.

In this episode, we show how to prepare a luxurious kebab, worthy of the best hotels, for any home cook, regardless of experience. Beef tenderloin is the softest and most valuable cut, and without the need for aging, simply using the correct cutting, skewering, and marinating techniques, you can achieve a kebab as tender as lamb. It's also easier to find and skewer than lamb worldwide.The video covers all the steps, from raw meat to the correct technique for managing grill heat.

### Brazilian Portuguese:**Ingredientes e Medidas**(Todas as quantidades são medidas em copos e colheres padrão)Um espeto padrão de kebab de carne para cada pessoa terá no mínimo 220g de carne, e para um kebab de carne premium, cerca de 300g.Para cada 1 kg de carne:- 1 cebola (300g)- Pimenta-do-reino moída na hora: 1/2 colher de chá- Sal a gosto- Azeite de oliva (ou qualquer outro óleo vegetal) 4 colheres de sopa (metade para misturar com a cebola e a outra metade para untar o kebab junto com 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de açafrão diluído)**Dicas Importantes:**1. A qualidade do carvão é fundamental para um cozimento uniforme e o sabor final do kebab. Não use carvão feito de sobras de madeira, compre carvão de qualidade, preferencialmente de madeiras frutíferas de poda. Fora do Irã, use carvão de madeira dura em vez de briquetes.2. O líquido vermelho que sai do kebab suculento não é sangue! É uma proteína chamada mioglobina, que não tem gosto, cheiro desagradável ou é prejudicial.3. Espetar a carne de forma muito fina aumenta o risco de ressecar, portanto, não é recomendado.4. O tempo de cozimento em fogo forte geralmente é inferior a 5 minutos. Segundo a USDA, a temperatura interna segura da carne bovina é de 64°C. Sempre use carne supervisionada por um veterinário!### Spanish:**Ingredientes y Cantidades**(Todas las cantidades se presentan en tazas y cucharas estándar)Un kebab estándar para cada persona tendrá al menos 220g de carne, y para un kebab premium, alrededor de 300g.Por cada 1 kg de carne:- 1 cebolla (300g)- Pimienta negra recién molida: 1/2 cucharadita- Sal al gusto- Aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal) 4 cucharadas (la mitad para mezclar con la cebolla y la otra mitad para engrasar los kebabs junto con 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de azafrán diluido)**Consejos Importantes:**1. La calidad del carbón es crucial para una cocción uniforme y el sabor final del kebab. No uses carbón de restos de madera, compra carbón de buena calidad, preferiblemente de árboles frutales podados. Fuera de Irán, usa carbón de leña dura en lugar de briquetas.2. El líquido rojo que sale del kebab jugoso no es sangre, ¡es una proteína llamada mioglobina, que no tiene mal sabor ni olor ni es dañina!3. Hacer el kebab muy delgado aumenta el riesgo de que se seque, por lo que no se recomienda.4. El tiempo de cocción en fuego fuerte es generalmente inferior a 5 minutos. Según la USDA, la temperatura interna segura de la carne de res es de 64°C. Siempre usa carne supervisada por un veterinario.### English:**Ingredients and Quantities**(All quantities are provided using standard measuring cups and spoons)A standard kebab skewer for each person will have at least 220g of meat, and for a premium kebab, around 300g.For every 1 kg of meat:- 1 onion (300g)- Freshly ground black pepper: 1/2 teaspoon- Salt to taste- Olive oil (or any other vegetable oil) 4 tablespoons (half for mixing with the onion and the other half for brushing on the kebabs along with 2 tablespoons of butter and 2 tablespoons of dissolved saffron)**Important Tips:**1. The quality of the charcoal greatly affects the even cooking and final flavor of the kebab. Avoid using charcoal made from scrap wood; buy high-quality barbecue charcoal, preferably from pruned fruit trees. Outside of Iran, use hardwood lump charcoal instead of briquettes.2. The red liquid that comes out of juicy kebabs is not blood! It is a protein called myoglobin, which has no unpleasant taste or smell and is harmless.3. Making the kebabs too thin increases the risk of them drying out, so it's not recommended.4. Cooking time on high heat is typically less than 5 minutes.