Aus der Sterne-Küche zum Catering König von Berlin | Max Jensen von Berlin Cuisine bei Mittelstars

Max Jensen ist diese Woche bei den Mittelstars zu Gast – ein Mann, der als Koch begann und heute als Pionier das Event-Catering revolutioniert.

Seine Reise startete in der Sterneküche, wo er Perfektion lernte und ein Gespür für Details entwickelte. Doch Max wollte mehr als nur kochen: Mit seiner Vision, Sterneküche auf die großen Bühnen zu bringen, gründete er Berlin Cuisine, das heute als einer der führenden Event-Caterer Deutschlands gilt.

Max erzählt, wie er sich durch harte Arbeit und mit der Philosophie „Surprise and Excite“ an die Spitze gearbeitet hat. Von aufwändigen Hochzeiten bis hin zu internationalen Großveranstaltungen – jedes Event soll bei Berlin Cuisine dampfen und begeistern. Doch auch Rückschläge waren Teil seines Weges: Max spricht offen über die Krisen, die er gemeistert hat, und warum er fest daran glaubt, dass Niederlagen die besten Lehrmeister sind.

Er teilt, warum Netzwerke im Catering-Business alles sind, wie man sich in einer schnelllebigen Branche behauptet und was ihn dazu inspiriert hat, über den Tellerrand hinauszudenken.

Max Jensen bringt uns in dieser Folge Energie, Motivation und ganz viel Leidenschaft für Perfektion. Ein absolutes Muss für alle, die sich inspirieren lassen wollen – sei es als Unternehmer, Koch oder einfach als jemand, der Großes erreichen möchte.

Hör jetzt rein und lass dich begeistern!

00:00:00-00:02:10 Intro und Begrüßung. Wer ist Max Jensen?
00:02:11-00:03:16 Unternehmerischer Hintergrund? Schulhof Dealer?
00:03:17-00:08:02 Der Weg zur Kochausbildung. Jobben im Stella Alpina. Erst Praktikum und 2 Jahre später Ausbildung bei Sternekoch Kolja Kleeberg. Gehaltsklassen in der Gastronomie. Das Geschäftsmodell der Sternegastronomie.
00:08:03-00:10:45 Zwischenstop im Restaurant reinstoff bei Daniel Achilles. In welche Bereiche ist eine Küche aufgeteilt? Wissbegierde: Praktika in spannenden Sterne Küchen im Ausland.
00:10:46-00:18:35 Wie kamst du zur Idee, ein Road Movie über eure kulinarische Entdeckungsreise zu machen? Südost Asien, Taiwan, Indien, usw. Insgesamt 13 Länder und 18 Restaurants. „Guerilla Köche auf der Suche nach dem Rezept des Lebens“. Der Traum vom eigenen Restaurant wird Wirklichkeit.
00:18:36-00:31:26 Ihr habt eine Produktionsküche auf dem Berliner Großmarkt aufgebaut. 100 Stunden Wochen. Schnelles Wachstum des eigenen Catering Unternehmens. Zusammenarbeit mit der Event Location Clärchens Ballhaus. Die erste Unternehmenskriese. Personal Growth: Business Workshops mit Thermondo Gründer Florian Tetzlaff. Optimierung der Unternehmensprozesse und Stärkung der profitablen Unternehmensbereiche.
00:31:27-00:40:57 Wie habt ihr mit eurem Unternehmen während der Corona Pandemie überlebt? 50.000 Food Boxen für das kulinarische Weihnachts Erlebnis zu Hause.
00:40:58-00:48:55 Ein weiteres Unternehmen: Logistik für Veranstaltungen in der Uber Arena. Wie bist du dazu gekommen? Wie hast du dir das ganze Wissen angeeignet? Coaching? Umgang mit Rückschlägen? Mietgliedschaft bei Entrepreneurs‘ Organization (EO).
00:48:56-00:54:32 Welche Eigenschaften führen zum unternehmerischen Erfolg? Wie baut man ein gutes Catering Unternehmen auf? Ein weiteres Unternehmen: Kooperation mit einer Konditor Meisterin aus der Ukraine.
00:54:33-00:54:32 Mentoren, Reglen und Werte, Lifehacks, 3 geheime Zutaten. Zusammenfassung und Abschied.