LE MIGLIORI BISTECCHE FIORENTINE DAL MONDO (in diverse cotture) ► La compilation di Chef Max Mariola

???? Oggi mi sento Lucifero e vi porto all'inferno con me in un mirabolante viaggio tra le BISTECCHE FIORENTINE DAL MONDO! Fiamme altissime e venite a godere di profumi e sapori! ????
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Perché si chiama bistecca fiorentina? Secondo la tradizione, nel XV secolo, durante le feste venivano distribuite grandi porzioni di carne. I mercanti anglosassoni che si trovavano sul posto, iniziarono a chiedere a gran voce: “Beef steak, please. Beef steak!" Fu così che la pronuncia “bif steik” venne tradotta dai fiorentini e diede origine alla parola bistecca, il taglio di carne più fiorentino al mondo. Curioso, no? #bistecca #carne #fiorentina

Il video di oggi è una compilation di 5 tipologie di bistecche alla fiorentina che ho preparato in passato e vi porto con me a scoprire la provenienza e le diverse caratteristiche. Insieme vediamo anche come cucinare ognuna di esse e quali metodi di cottura utilizzare.
Cottura su barbecue a legna, a carbone e a gas, come fare una fiorentina nel forno di casa e in cosa consiste il metodo di cottura cosiddetto "reverse searing".

Scopriamo la fiorentina di Black Angus Irlandese, il cui sapore è un tripudio di gusti tendente al dolciastro grazie allo strato di grasso esterno ed alla naturale marezzatura che caratterizza questa razza bovina, rinomata per le elevate infiltrazioni di grasso che donano un sapore migliore e una succulenza unica.

Vediamo anche la fiorentina di Aventador di origine spagnola, un taglio pregiatissimo ed estremamente succoso grazie alla sua perfetta marezzatura, proveniente da bovini allevati fra il nord del Portogallo e la Spagna.

Passiamo poi alla Sashi Beef Finlandese, dove il termine sashi deriva dal Giapponese e significa grasso. Questa carne ha vinto il titolo come la miglior carne di bovino nel mondo ed è qualcosa di pazzesco, morbidissima e davvero succosa.

Vogliamo parlare della fiorentina di razza istriana proveniente da bovini allevati nei promontori della Croazia ed esposti alla salubrità dell'aria marittima? Del suo sapore intenso con aromi di pascolo? È davvero unica, ad ogni boccone un' esperienza e una sfumatura diverse.

E infine La Rubia Gallega, anche lei vincitrice del premio 'World's Best Steak' come miglior bistecca al mondo. Si tratta di un taglio molto ricercato, che viene da esemplari con un età che va dai 4 ai 12 anni. Il sapore dato dalla frollatura di almeno 50 giorni, vi lascerà una sensazione di gusto indimenticabile e farà innamorare tutti gli amanti del BBQ.

Il girone dei golosi non è mai stato così vicino!
Andiamo a cucinare! ????


???? SCALETTA E PREPARAZIONI:
00:00 Introduzione al video di oggi: Viaggio tra le Fiorentine dal mondo
00:56 Come cuocere una Fiorentina di Angus Irlandese - Cottura al sangue su Barbecue e carbone - Qui la video ricetta per intero ➡️ https://youtu.be/ImxZrcyvQgo
07:31 Come cuocere una Fiorentina di Aventador Spagnola - Cottura nel Barbecue a legna - Qui la video ricetta per intero ➡️ https://youtu.be/UFtJ4Y_O1i0
12:08 Come cuocere una Fiorentina Sashi Beef Finlandese - Cottura Reverse (forno a bassa temperatura + barbecue) Qui la video ricetta per intero ➡️ https://youtu.be/DT2-BKS1n80
18:58 Come cuocere una Fiorentina di razza Istriana Croazia - Cottura Reverse fatta in casa (forno di casa e padella di ferro) Qui la video ricetta per intero ➡️ https://youtu.be/wh0RcLlf5PA
24:22 Come cuocere una Fiorentina di Vaca Rubia Gallega - Cottura sul Barbecue a gas - Qui la video ricetta per intero ➡️ https://youtu.be/1eo8sdhAw-0


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